Saint Honorè

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La Saint Honoré è un’ottima alternativa alla Millefoglie. E’ composta da pasta sfoglia e pan di spagna e bignè ripieni di crema e cioccolato. La torta è costituita da una base di sfoglia con uno strato di crema chantilly con zabajone. Normalmente gusti alle creme. Una parte di pan di Spagna con un altro strato di crema. Sopra vengono posti dei bignè mignon riempiti sempre con gusti alle creme e cioccolato. Intorno possono esserci mandorle affettate oppure granella nocciola oppure cioccolato da decorazione che percorre tutto il contorno del rettangolo, come per la Primavera. Tra un bignè e l’altro viene inserita la panna montata (abbondante) Poi un po’ di cioccolato bianco sopra a scaglie per decorazione e zucchero a velo. Il peso per fetta medio è di 180 grammi per fetta. La torta si presenta di colore chiaro bianco/giallo.

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